Dolce di castagne e nocciole

dolce di castagne

Ingredienti: 450 gr. di castagne; 100 gr. di burro; 100 gr. di nocciole; 200 gr. di zucchero; 4 uova; 1 limone non trattato; un pizzico di sale; 30 gr. di zucchero a velo vanigliato.

sbucciare le castagne e cuocerle coperte d’acqua per circa 1 ora. Spellarle ancora calde e ridurle a consistenza cremosa utilizzando il passaverdura.
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Tritare le nocciole e incorporarle alle castagne. Separare i tuorli e unirli allo zucchero, al burro freddo e alla scorza del limone grattuggiata.
Montare gli albumi con una punta di sale e incorporarli al composto. Versare tutto il contenuto in una tortiera a bordi alti.
Infornare a 180°C per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e coprire con lo zucchero a velo.