Fonduta di Bettelmatt

fonduta di bettelmatt Fonduta di Bettelmatt

Ingredienti per 4-6 persone: 500 g di Bettelmatt; 3 dl di latte; 5 tuorli d'uovo; 50 g di burro; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe.
Tagliare il formaggio a dadolini. In una terracotta sciogliere il burro ed unirvi lo spicchio d'aglio intero, da togliersi a fine cottura. Unire il formaggio e, a mano a mano che esso si scioglie, aggiungere ogni volta un poco di latte ed un tuorlo, amalgamando il composto con estrema cura tra un'aggiunta e l'altra. Salare e pepare a piacere. Quando il composto sarà cremoso ed omogeneo, servirlo caldissimo con bocconcini di pane.