Risotto al Bettelmatt

formaggio bettelmatt

...irrorato di Prünent

Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso; 200 g di Bettelmatt; 60 g di burro; 2 bicchieri di vino Prünent (è un vino ossolano); brodo di carne; cipolla; sale e pepe.
Tritate finemente la cipolla e metterla a rosolare in una casseruola con il burro; appena preso colore aggiungere il riso e lasciate tostare; bagnate poi con il vino, ed appena evapora continuare la cottura col brodo, insaporendo con sale. Aggiungete quindi il formaggio Bettelmatt, amalgamando bene ed infine servire ben caldo.