Attività di ristorazione che riassume le caratteristiche culinarie di tre nazioni, d’acchito simili, ma per forma, tradizione e cultura, così profondamente diverse: l’Italia, la Spagna e la Svizzera francese.
Dall’Italia in primis, terra dalla quale l’attività ha assorbito tendenze culturali e indirizzi. Ad esempio, la tradizione della pasta, appresa da maestri italiani, che unita a sapori più esotici riesce a fare convivere la tradizione con la ricerca, conferendo a piatti autoctoni l’originalità e la tipicità propria di ogni autore appassionato.
Dalla Spagna, terra da dove derivano esperienze e conoscenze legate ad una cucina dai sapori decisi ed “energici”, carat-teristiche proprie e consone del suo popolo. Da qui la scelta di inserire nel ristorante piatti quali; la paella, la zarzuela madrileña e molti altri che, tradizionalmente poveri, diventano piatti capaci di suscitare viva emozione.
La conoscenza pratica e diretta acquisita nella Svizzera d’oltralpe, ha affinato la tecnica per la realizzazione di molti piatti e per l’avvicinamento di altri, ad esempio, la lavorazione del foie gras con la marinatura nel Sauternes francese, ma anche di prodotti più italiani come il tartufo. E’ dal connubio, soprattutto di queste tre nazioni che nasce la filosofia di cucina che guida questa attività di ristorazione, sempre in cerca di un accordo armonico tra i vari ingredienti nei piatti che via via nascono dalla radicata tradizione italiana, dalla pas-sionalità innata della cucina spagnola unita alla razionalità composta e raffinata della Svizzera francese.

Come già anticipato, ristorante di proprietà denominato, Ristorante “La Meridiana”, verte su un tipo di cucina italiana, con specialità spagnole e di pesce, non ultimi, il foie gras e il petto d’anatra con miele e pepe nero o la sella di cervo. Il tutto accompagnato da una buona Carta Vini che ne raccoglie centocinquanta circa, curata dallo Chef patron William e dalla moglie Barbara entrambi sommelier professionisti. La tipologia della sala del ristorante è legata alla tradizione della zona, con travi in legno a vista e nel complesso accogliente e famigliare, quasi a testimoniarne la viva passione di famiglia che dal 1968 conduce questo locale. Si ritiene probabile un cambiamento del locale, giacchè l’ultima ristrutturazione risale a modifiche attuate dai miei genitori nel 1985. Sono in via di sviluppo e in fase di elaborazione, per ora solo a livello teorico e non cartaceo, delle idee che possano riguardare delle trasformazioni anche del fabbricato, con la realizzazione di una sala più raccolta al piano superiore, spazio attualmente occupato da due bilocali.

“Fiore all’occhiello” del Ristorante La Meridiana è la sua cantina.
Una sinfonia di vini, delle migliori etichette di vini bianchi e rossi italiani, selezionate per voi tutti gli anni direttamente dalle case produttrici.
Selezione dei migliori vini bianchi e rossi esteri, provenienti dai seguenti paesi Francia, Austria, Israele, California, Cile.
Grande assortimento di vini da dessert nazionali ed esteri delle migliori marche.
È una concezione nuova per il ristorante: qui l’ospite si rende partecipe scoprendo il vino d’autore che andrà a degustare.
Il Ristorante La Meridiana propone nella sua cantina vini prestigiosi a curiosi e intenditori.

@ Chiuso Lunedi

Ristorante La Meridiana Via Rosmini, 11 - Domodossola (VB) 0324.240858 - 348.388.6118 info@ristorantelameridiana.it