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Salumi Ossolani

La lunga tradizione che l’Ossola ha nel campo degli insaccati, non ha solo un valore gastronomico o commerciale. Andando indietro nel tempo, quando agricoltura e allevamento erano attività di sussistenza, il maiale era quasi un motore dell’economia e la sua macellazione diventava una festa. Nei quasi cento giorni compresi tra dicembre e febbraio, quando gli animali raggiungono il quintale e mezzo, arrivava il turno del cervelé, il macellaio ambulante, che arrivava in paese e cominciava un duro e lungo lavoro.

Mortadella

coppa

divin porcello


LA MORTADELLA DELLA VALLE OSSOLA - Simile al salame ma con l'aggiunta di una piccola percentuale di fegato, che le conferisce un gusto del tutto particolare e da provare. E' il nostro "cavallo di battaglia", garantita dal Presidio Slow Food che intende salvaguardare e valorizzare questo prodotto di qualità.
IL SALAME - Carne suina scelta, aromi naturali, spezie. I CACCIATORI - Piccoli salametti a stagionatura rapida.
I SALAMINI FRESCHI - Adatti per gustose grigliate. I COTECHINI - Ottimi in umido con la polenta.
IL SALAME DI TESTA - Prodotto tipico ossolano.
IL LARDO - LA PANCETTA - LA COPPA - IL CULATELLO - I FILETTI DI MAIALE - IL PROSCIUTTO CRUDO
I VIOLINI DI CAPRA E AGNELLO - Prodotti di salatura, aromatizzati con ben dodici erbe alpine.
LA BRESAOLA - Preparata con ottimo magatello di vitellone.

 

I Salumi del Divin Porcello
Via Menogno, 4/bis - 28855 Masera (VB)
Tel/Fax: 0324.232858
 

operatori turistici

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